Setas y Champiñones al Ajillo: Una Receta Fácil y Deliciosa
Las setas y champiñones al ajillo son un plato clásico en muchas cocinas. Con su sabor intenso y su preparación sencilla, se han ganado un lugar especial en nuestras mesas. Hoy te enseñaré a preparar esta deliciosa receta con pocos ingredientes, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
Para preparar setas y champiñones al ajillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de setas (puedes usar cualquier variedad que prefieras).
- 350 gramos de champiñones (Portobelo o la variedad que más te guste).
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1.5 cucharaditas de vinagre.
- 6 tomates cherry o 1 tomate normal.
- 1 cabeza de ajos pelados.
- Un trocito de pan del día anterior.
- 100 gramos de almendras.
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Preparación de la Salsa
La salsa que acompaña a las setas y champiñones es fundamental para aportar ese sabor característico. Comenzamos por calentar el aceite de oliva en la cubeta de la olla. Seleccionamos el menú freír y ajustamos la temperatura a 160 grados.
Añadimos las almendras y dejamos que se doren, cuidando de no quemarlas, ya que esto podría amargar la salsa.
Incorporación de los Ingredientes
Una vez que las almendras estén doradas, incorporamos el pan y los dientes de ajo enteros. Después, trituraremos todo para obtener una salsa homogénea. Es importante que esta salsa se puede usar con otros platos como patatas, verduras, carnes o pescados.
Preparación de las Setas y Champiñones
En el mismo aceite donde doramos las almendras, añadimos las setas y los champiñones. Estos reducirán su volumen a la mitad en aproximadamente cinco minutos. Es esencial añadir sal al gusto en este momento.
Finalizando la Salsa
Cuando las setas y champiñones hayan reducido su tamaño, desconectamos la olla. Ahora es momento de incorporar todos los ingredientes fritos, el pan troceado, un vaso pequeño de agua y el vinagre. Para aquellos que prefieren una textura menos fina, se recomienda triturar ligeramente con la batidora.
Cocción de las Setas y Champiñones
Una vez que tengamos nuestra mezcla lista, la incorporamos a las setas. Agregamos la cúrcuma y el comino molido, así como un vaso y medio de agua. Configuramos la olla en menú guiso y ajustamos el tiempo de cocción a 20 minutos a 140 grados.
Preparación de las Patatas
Mientras las setas y champiñones se cocinan, vamos a preparar unas patatas en la freidora de aire. Haremos cortes en horizontal para que se cocinen uniformemente. Usamos sal, un poco de aceite y pimienta negra molida. Estas patatas pequeñas se cocinan rápidamente, así que ajusta el tiempo según el tamaño.
Finalización y Presentación
Cuando las patatas estén listas, es importante probarlas y ajustar la sal si es necesario. Al no usar papel de horno, el aire circula mejor, lo que resulta en unas patatas doradas y deliciosas.
Conclusión
Las setas y champiñones al ajillo acompañados de unas patatas doradas son un plato delicioso y fácil de preparar. Ideal para cualquier ocasión, seguro que encantará a todos tus comensales. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados!
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