Carrilleras de Ternera en Salsa: Una Receta Navideña Irresistible
Si buscas una receta deliciosa para tus cenas navideñas, las carrilleras de ternera en salsa son una opción perfecta. Este plato combina sabores intensos y una textura tierna que hará que todos quieran repetir. A continuación, te guiaré a través del proceso de preparación y cocción de esta exquisita receta.
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de ternera fileteadas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 60 ml de ron añejo
- Harina de trigo
Comencemos con la preparación de las carrilleras. Lo primero que haremos es limpiar la carne, retirando cualquier grasita y piel. Es un proceso sencillo, pero requiere un cuchillo bien afilado para hacerlo eficazmente.
Una vez limpias, las salpimentamos por ambos lados. Luego, pasamos las carrilleras por harina, asegurándonos de quitar el exceso. Este paso es crucial, ya que ayudará a que la salsa quede bien ligada y un poco más espesa.
Pochando las Verduras
Ahora es momento de preparar las verduras. Comenzamos cortando la zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos. No te preocupes si los tamaños no son uniformes; al final, se convertirán en parte de la salsa que acompañará las carrilleras.
En una olla caliente, sellamos las carrilleras por ambos lados. Este paso no requiere mucho tiempo, solo unos minutos por cada lado, ya que no necesitamos cocinarlas por completo en este momento.
Elaboración de la Salsa
Con las carrilleras selladas, utilizamos el mismo aceite para añadir las verduras. Agregamos un poco de sal y dejamos que se pochen. Una vez que las verduras estén tiernas, es momento de añadir el ron añejo.
Al flambear el ron, ten cuidado de que la campana extractora no esté en funcionamiento, ya que esto puede ser peligroso. Este proceso le dará un toque especial a la salsa. Después de que el ron haya reducido, añadimos nuevamente las carrilleras a la olla.
Cocción de las Carrilleras
A continuación, incorporamos 200 ml de agua. En un vaso, disolvemos el almidón de maíz en un poco de agua fría y lo añadimos a la olla. Esto asegurará que la salsa tenga la consistencia perfecta.
Configuramos la olla en menú guiso a 200 grados. Es un truco que utilizamos para que la olla coja presión rápidamente. Una vez que haya alcanzado la presión, bajamos la temperatura a 120 grados y cocinamos durante 35 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se vuelva tierna y jugosa.
Finalizando el Plato
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, sacamos las carrilleras y reservamos algunos trozos de zanahoria para la decoración. Ahora, colocamos la carne en la salsa.
Para darle un toque final, añade algunas hojas de romero. Esto no solo embellecerá el plato, sino que también aportará un aroma delicioso.
Degustación
Ahora es el momento de probar tu creación. La carne debe estar increíblemente tierna y se cortará con facilidad. Este plato es perfecto para servir en una cena navideña, acompañado de un buen vino y pan fresco.
Espero que disfrutes preparando estas carrilleras de ternera en salsa tanto como yo. No olvides suscribirte y activar la campanita para no perderte ninguna de mis recetas. ¡Buen provecho!
